Thực đơn

Cá hồi xông khói với bánh quy mặn và sốt kem trứng cá muối là một món khai vị dạng finger food nhỏ gọn và đẹp mắt. Bánh quy mặn giòn tan kết hợp với lát cá hồi xông khói đậm vị tạo nên sự hài hòa giữa độ giòn và vị béo nhẹ. Khi thêm lớp sốt kem trứng cá muối mát lạnh cùng những hạt trứng cá nhỏ, món ăn trở nên hấp dẫn và tinh tế hơn. Đây là món ăn đơn giản nhưng rất phù hợp cho các bữa tiệc tại gia hoặc tiệc nhẹ.

Nguyên liệu

• Cá hồi xông khói thái lát: 150 gam
• Bánh quy mặn: 20 chiếc
• Sốt kem trứng cá muối: 100 gam
• Lá thì là trang trí: một nắm nhỏ
• Trứng cá muối: 2 tbsp

Trình bày

Trộn đều sốt kem trứng cá muối cho sốt dẻo quánh. Trình bày theo thứ tự: bánh quy mặn – cá hồi xông khói – sốt kem trứng cá muối – trứng cá muối. Trang trí với lá thìa là.

Lưu ý

Không để sốt kem trứng cá muối tiếp xúc trực tiếp với bánh quy mặn, vì bánh sẽ dễ bị ỉu nếu chưa dùng ngay hoặc khi tiếp khách trong thời gian dài. Có thể thay thế bánh quy mặn bằng bánh yến mạch ngũ cốc đối với các bạn ăn kiêng.

Cá hồi xông khói với bánh mì que là món khai vị đơn giản nhưng rất thú vị trong các bữa tiệc nhỏ. Bánh mì que khô và giòn, thơm mùi thảo mộc khô, kết hợp cùng cá hồi xông khói đậm đà tạo nên hương vị hài hòa. Khi ăn kèm với sốt kem trứng cá muối béo nhẹ, món ăn trở nên hấp dẫn và dễ thưởng thức hơn. Cách trình bày gọn gàng, đẹp mắt giúp món ăn phù hợp cho tiệc finger food hoặc tiệc buffet.

Nguyên liệu

• Cá hồi xông khói thái lát: 150 gam
• Bánh mì que: 10 chiếc
• Sốt kem trứng cá muối: 100 gam

Trình bày

Đặt lát cá hồi xông khói chéo 45 độ lên chiếc bánh mì que và cuốn cá quanh 1/3 chiếc bánh. Cắm bánh mì que đã cuốn cá hồi xông khói vào trong một chiếc lọ để bày trên bàn tiệc. Hoặc bẻ từng đoạn bánh mì que, cuốn cá hồi xông khói quanh bánh và bày lên đĩa. Khi ăn, chấm bánh mì que với sốt kem trứng cá muối đã trộn đều.

Cá hồi xông khói với bánh đa vừng Việt Nam là sự kết hợp thú vị giữa nguyên liệu Âu và hương vị quen thuộc của ẩm thực Việt. Bánh đa vừng nướng giòn thơm, khi ăn cùng cá hồi xông khói đậm đà tạo nên món khai vị vừa lạ vừa hấp dẫn. Lớp kem phomai béo nhẹ cùng cà chua sấy thảo mộc giúp cân bằng hương vị, trong khi lát bơ tươi mang lại độ mềm mượt cho món ăn. Món ăn không cầu kỳ nhưng có màu sắc đẹp mắt, rất phù hợp để trình bày trong các bữa tiệc nhỏ.

Nguyên liệu

• Cá hồi xông khói thái lát: 150 gam
• Kem phomai: 150 gam
• Cà chua sấy thảo mộc: 20 gam
• Quả bơ: 1 quả
• Bánh đa vừng nướng giòn: 2 chiếc
• Hạt vừng rang chín: 1 tsp
• Cải mầm trang trí: 1 nắm nhỏ

Cách làm

Kem phomai để mềm ở nhiệt độ phòng, dùng thìa đánh nhuyễn. Cà chua sấy thảo mộc cắt nhỏ. Trộn đều kem phomai và cà chua sấy thảo mộc. Bơ gọt vỏ, thái lát mỏng.

Trình bày

Bẻ bánh đa vừng thành từng miếng vuông 4 × 4 cm, đặt 1 lát bơ mỏng lên bánh đa. Phết kem phomai lên lát cá hồi xông khói, cuộn tròn miếng cá đặt lên trên lát bơ. Trang trí với cải mầm và hạt vừng rang chín.

Lưu ý

Với các món sử dụng quả bơ thì chỉ nên cắt lát trước khi ăn ít phút, vì quả bơ có tính oxy hóa rất nhanh, dễ bị thâm đen khi để lâu, làm mất thẩm mỹ cho món ăn.

Cá hồi xông khói với súp khoai tây là món ăn ấm nóng rất phù hợp cho những ngày thời tiết lạnh. Sự kết hợp giữa cá hồi xông khói và thịt ba chỉ xông khói tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng. Khoai tây bở tơi giúp món súp có độ sánh tự nhiên mà không cần dùng thêm bột tạo đặc. Một bát súp nóng với cá hồi xông khói thơm nhẹ mùi khói sẽ mang lại cảm giác ấm áp và đầy đủ năng lượng cho bữa ăn.

Nguyên liệu

• Cá hồi xông khói thái hạt lựu: 200 gam
• Thịt ba chỉ xông khói: 80 gam
• Khoai tây ruột vàng, bở tơi: 500 gam
• Cần tây: 10 cọng non
• Tỏi tây: 3 củ nhỏ, lấy 2/3 chiều dài củ tỏi
• Ngô ngọt: 100 g
• Lá nguyệt quế: 4 lá
• Bơ: 1 thìa canh
• Nước: 1.5 lít (tùy thuộc bạn thích súp đặc hay loãng có thể thêm hoặc bớt nước)
• Kem tươi: 150 ml
• Muối, hạt tiêu

Cách làm

Thịt ba chỉ xông khói cắt nhỏ, áp chảo cho ra bớt mỡ. Chắt bớt mỡ, để lại 1 thìa canh. Cần tây, tỏi tây rửa sạch, cắt khúc để ráo nước. Khoai tây gọt vỏ, bổ sáu, rửa sạch cho hết nhựa.

Cho tất cả thịt ba chỉ hun khói, hành tây, cần tây, khoai tây, ngô vào xào, thêm nước, lá nguyệt quế om nhỏ lửa đến khi khoai tây chín mềm. Vớt bỏ lá nguyệt quế. Dùng máy xay xay nhuyễn hỗn hợp súp.

Thêm kem tươi vào nồi súp, nêm nếm muối, hạt tiêu. Cá hồi xông khói cắt hạt lựu, làm nóng bơ và cho cá hồi xông khói vào lắc nhẹ cho cá hồi xông khói bám 1 lớp bơ mỏng. Múc súp ra bát, đặt lên vài viên cá hồi xông khói bám bơ. Ăn súp nóng với bánh mỳ nướng giòn.

Lưu ý

Công thức súp này không sử dụng bột ngô mà tự khoai tây sẽ làm sánh súp. Tùy thuộc bạn thích độ đặc hay loãng để cho nước khi hầm khoai, nhưng với các công thức súp sử dụng khoai tây nghiền, súp sẽ đặc hơn nếu để đến ngày hôm sau, vì vậy nên nấu súp loãng một chút thì sẽ ngon hơn.

Cá hồi xông khói cuộn dưa chuột là món khai vị thanh mát và rất dễ thực hiện. Những lát dưa chuột giòn nhẹ kết hợp với cá hồi xông khói đậm vị tạo nên hương vị hài hòa, không bị ngấy. Lớp sốt kem trứng cá muối béo nhẹ giúp món ăn thêm đậm đà, trong khi oliu và thì là tạo điểm nhấn cho phần trang trí. Món ăn nhỏ gọn, tươi mát và rất phù hợp cho các bữa tiệc nhẹ hoặc khai vị trong bữa ăn.

Nguyên liệu

• Dưa chuột đặc ruột cắt lát mỏng: 10 lát
• Cá hồi xông khói thái lát: 10 lát
• Sốt kem trứng cá muối: 70 gam
• Mù tạt vàng: 1 tsp
• Oliu xanh không hạt: 10 quả
• Lá thì là trang trí

Cách làm

Trộn đều sốt kem trứng cá muối và mù tạt vàng.

Trình bày

Trải lát dưa chuột ra mặt phẳng. Đặt cá hồi xông khói lên trên rồi cuộn tròn lại. Cho một thìa nhỏ sốt kem trứng cá muối vào giữa cuộn dưa chuột. Trang trí với oliu xanh và lá thì là.

Những chiếc gỏi cá hồi xông khói với thớ cá săn chắc, thơm mùi khói kết hợp cùng rau củ và được gói trong những lá bánh đa nem mỏng dai rất đặc trưng của Việt Nam, rồi nấu một nồi sốt me chua ngọt đậm đặc để ăn cùng với những chiếc gỏi đặc biệt chắc chắn các bạn nước ngoài sẽ rất thích. Món cuộn nhỏ gọn này rất phù hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc các bữa tiệc cần món khai vị tươi mát.

Nguyên liệu

• Lá nem: 10 lá
• Cá hồi xông khói thái con chì 1cm x 1cm: 10 thanh dài 10cm
• Cà rốt: 1 củ thái con chì 0.5 cm x 0.5 cm, dài 10cm
• Dưa chuột: 1 quả thái con chì 0.5 cm x 0.5 cm, dài 10cm
• Ớt chuông đỏ: ½ quả thái con chì dài 10cm
• Ớt chuông vàng: ½ quả thái con chì dài 10cm
• Dứa: thái con chì 0.5 cm x 0.5 cm
• Rau xà lách: 10 lá
• Bún rối: 100 gam
• Lạc rang giã dập: 1 tsp

Cách làm

Rau củ rửa sạch, để ráo nước. Cà rốt, dưa chuột và ớt chuông cắt sợi dài vừa ăn.

Trình bày

Trải lá nem, đặt cá hồi xông khói, bún, dưa chuột, cà rốt, ớt chuông, dứa, rau xà lách lên lá nem rồi cuộn chặt. Chấm sốt mắm me sánh mịn.

Lưu ý:

Chọn lá bánh đa nem chuyên dùng cho cuốn gỏi, lá bánh dày, nhúng qua nước sẽ mềm dai, khi cuốn gỏi không bị bục. Rau củ khi cuốn gỏi phải khô ráo.

Cá hồi xông khói với dấm hạt là món ăn mang hương vị tinh tế và khá đặc biệt. Cá hồi xông khói đậm đà kết hợp với rau rocket tươi mát và lát bơ béo nhẹ tạo nên sự cân bằng hài hòa. Điểm nhấn của món ăn là dấm hạt với vị chua dịu và hương thơm đặc trưng, giúp làm nổi bật hương vị của cá hồi. Món ăn có cách trình bày đẹp mắt, thích hợp làm món khai vị nhẹ trong các bữa tiệc.

Nguyên liệu

• Cá hồi xông khói thái lát: 150 gam
• Sốt kem trứng cá muối: 70 gam
• Rau rocket: 50 gam
• Bơ cắt con chì: 1/2 quả
• Dấm hạt vị truffle: 1 tbsp

Cách làm

1. Rau rocket rửa sạch, để ráo nước.
2. Bơ gọt vỏ, cắt con chì.

Trình bày

1. Trải lát cá hồi xông khói ra đĩa.
2. Phết một lớp sốt kem trứng cá muối lên cá.
3. Thêm rau rocket và bơ lên trên.
4. Cuộn nhẹ miếng cá hồi.
5. Rắc dấm hạt lên trên trước khi dùng.

Cá hồi xông khói với củ sen chiên là món ăn sáng tạo khi kết hợp nguyên liệu quen thuộc của ẩm thực Việt Nam với cá hồi xông khói. Củ sen sau khi chiên có độ giòn nhẹ và vị bùi đặc trưng. Khi ăn cùng cá hồi xông khói đậm vị sẽ tạo nên sự tương phản thú vị về kết cấu và hương vị. Món ăn đơn giản nhưng lạ miệng, thích hợp dùng làm món khai vị hoặc món ăn nhẹ.

Nguyên liệu

• Cá hồi xông khói thái lát: 300 gam
• Củ sen: 2 củ
• Nước lạnh: 1 lít
• Muối: 1 tsp
• Dấm trắng: 1 tbsp
• Dầu chiên: 1 lít
• Bột rang muối: 1 tbsp

Cách làm

1. Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng khoảng 0.2 cm.
2. Ngâm củ sen trong nước lạnh có pha muối và dấm trắng khoảng 20 phút.
3. Vớt ra để ráo nước và thấm khô.
4. Đun nóng dầu chiên, cho củ sen vào chiên lần thứ nhất đến khi hơi vàng.
5. Vớt ra để nguội rồi chiên lần thứ hai đến khi vàng giòn.

Trình bày

Xếp củ sen chiên ra đĩa. Đặt lát cá hồi xông khói lên trên. Rắc bột rang muối trước khi dùng.

Cá hồi xông khói với bơ và trứng nướng là món ăn giàu dinh dưỡng và rất phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Quả bơ béo mịn kết hợp với cá hồi xông khói đậm vị và trứng gà tạo nên hương vị hài hòa. Khi nướng trong lò, bơ trở nên mềm hơn và quyện cùng lòng đỏ trứng béo ngậy, mang lại cảm giác thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn đơn giản nhưng cung cấp nhiều năng lượng, thích hợp cho những bữa ăn nhanh mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng.

Nguyên liệu

• Bơ bổ đôi bỏ hạt: 1 quả
• Cá hồi xông khói: 2 lát
• Trứng gà: 2 quả
• Tiêu bột: 1/4 tsp
• Muối: 1/4 tsp
• Ớt khô: 1/2 quả
• Lá thì là tươi
• Giấy bạc nướng thực phẩm

Cách làm

1. Làm nóng lò nướng ở 200°C.
2. Bơ bổ đôi và nạo bớt phần thịt bơ để tạo khoảng trống.
3. Đặt cá hồi xông khói vào phần lõm của quả bơ.
4. Đập trứng vào bát rồi cho trứng vào phần bơ.
5. Rắc muối, tiêu và ớt khô lên trên.

Trình bày

Dùng giấy bạc tạo đế giữ cho quả bơ đứng vững. Cho bơ vào lò nướng khoảng 15–20 phút. Khi trứng chín, lấy ra và trang trí với lá thì là tươi.

Lưu ý

Có thể ăn kèm với bánh mì nướng để món ăn thêm đầy đủ và ngon miệng hơn.

Cá hồi xông khói cuộn rong biển là món ăn nhẹ mang phong cách kết hợp giữa ẩm thực Á và Âu. Vị mặn nhẹ của rong biển hòa quyện với cá hồi xông khói và lớp kem phomai béo mịn tạo nên hương vị hài hòa. Khi ăn kèm với gạo lứt rong biển cháy tỏi, món ăn trở nên giòn và hấp dẫn hơn. Cách chế biến đơn giản và cách trình bày gọn gàng khiến món ăn rất phù hợp cho các bữa tiệc nhẹ hoặc món khai vị.

Nguyên liệu

• Cá hồi xông khói thái lát: 150 gam
• Kem phomai: 100 gam
• Gạo lứt rong biển cháy tỏi: 2 tbsp
• Rong biển khô: 10 lá vuông (6 cm)
• Que xiên: 10 chiếc

Cách làm

Kem phomai để mềm ở nhiệt độ phòng, đánh nhuyễn. Trải lá rong biển ra mặt phẳng.

Trình bày

Đặt lát cá hồi xông khói lên rong biển. Phết một lớp kem phomai lên cá hồi. Cuộn lại và dùng que xiên cố định. Khi ăn, dùng kèm gạo lứt rong biển cháy tỏi.

Cá hồi xông khói với khoai tây là món ăn đơn giản nhưng rất hấp dẫn khi dùng làm món khai vị hoặc món ăn nhẹ. Khoai tây giòn nhẹ kết hợp với cá hồi xông khói đậm vị tạo nên sự cân bằng thú vị giữa độ giòn và vị béo. Lớp sốt kem trứng cá muối cùng hương thơm của thì là giúp món ăn thêm đậm đà và hài hòa. Món ăn nhỏ gọn, dễ chuẩn bị và rất phù hợp cho các bữa tiệc nhẹ.

Nguyên liệu

• Cá hồi xông khói thái lát: 150 gam
• Khoai tây lát chiên giòn: 20 lát
• Sốt kem trứng cá muối: 70 gam
• Thì là thái nhỏ: 1 tsp
• Rau rocket trang trí
• Hạt tiêu thô: 1/2 tsp

Cách làm

Cá hồi xông khói cắt thành miếng nhỏ vừa với lát khoai tây. Trộn sốt kem trứng cá muối với thì là thái nhỏ.

Trình bày

Đặt cá hồi xông khói lên lát khoai tây chiên giòn. Thêm một lớp sốt kem trứng cá muối lên trên. Rắc hạt tiêu thô và trang trí với rau rocket.

Cá hồi xông khói xiên que là món ăn nhỏ gọn, nhiều màu sắc và rất phù hợp cho các bữa tiệc buffet hoặc tiệc đứng. Sự kết hợp giữa cá hồi xông khói, phô mai, dưa chuột muối và oliu tạo nên hương vị hài hòa giữa vị béo, mặn và chua nhẹ. Các xiên nhỏ giúp món ăn dễ thưởng thức và mang lại cảm giác vui mắt khi trình bày trên bàn tiệc. Đây là món finger food đơn giản nhưng rất hiệu quả trong việc tạo điểm nhấn cho bàn tiệc.

Nguyên liệu

• Cá hồi xông khói cắt hạt lựu: 150 gam
• Dưa chuột bao tử muối cắt hạt lựu: 50 gam
• Phô mai emmental cắt hạt lựu: 50 gam
• Oliu xanh bỏ hạt: 50 gam
• Oliu đen bỏ hạt: 50 gam
• Que xiên: 15 chiếc

Cách làm

Chuẩn bị các nguyên liệu đã cắt hạt lựu.

Trình bày

Xiên lần lượt các nguyên liệu: cá hồi xông khói – dưa chuột muối – phô mai – oliu xanh. Tiếp tục xiên thêm cá hồi và oliu đen để tạo màu sắc. Sắp xếp các xiên ra đĩa và dùng ngay.

Gỏi cá hồi xông khói với sốt ớt xanh là món ăn mang hương vị tươi mát và đậm nét ẩm thực Việt. Cá hồi xông khói được cuộn cùng nhiều loại rau thơm như lá mơ, kinh giới, húng láng hay rau mùi tía, tạo nên hương vị phong phú và đặc trưng. Phần sốt ớt xanh chua cay nhẹ giúp làm nổi bật vị cá và kích thích vị giác. Món gỏi này rất thích hợp dùng làm món khai vị, mang lại cảm giác thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà.

Nguyên liệu

• Cá hồi xông khói thái lát: 150 gam
• Lá mơ non
• Lá sắn thuyền non
• Lá đinh lăng
• Lá rau mùi tía
• Lá kinh giới
• Lá húng láng
• Hành lá chần

Nguyên liệu làm sốt

• Ớt xiêm xanh: 50 gam
• Chanh xanh: 10 quả
• Lá chanh: 10 lá
• Muối hột xanh Tây Ninh rang chín: 30 gam
• Đường: 50 gam
• Sữa đặc: 2 tbsp
• Mù tạt xanh: 1 tsp

Cách làm

Cho tất cả nguyên liệu làm sốt vào máy xay và xay nhuyễn.

Trình bày

Trải lát cá hồi xông khói ra mặt phẳng. Đặt các loại rau thơm lên trên. Cuộn cá hồi lại thành từng cuốn nhỏ. Dùng hành lá chần buộc nhẹ. Khi ăn, chấm hoặc rưới sốt ớt xanh lên trên.

Lưu ý

Nên chọn chanh có nhiều tinh dầu để phần sốt có mùi thơm và vị chua dịu hơn.

Su kem mặn với cá hồi xông khói là phiên bản sáng tạo của bánh su kem truyền thống. Vỏ bánh su giòn nhẹ bên ngoài kết hợp với phần nhân mặn bên trong tạo nên hương vị mới lạ. Cá hồi xông khói cùng rau củ giúp nhân bánh thêm đậm đà và hấp dẫn. Món ăn nhỏ gọn, đẹp mắt và rất phù hợp cho các bữa tiệc nhẹ hoặc tiệc buffet.

Nguyên Liệu

• Vỏ bánh
• Nước: 250 ml
• Bơ nhạt: 100 gam
• Muối: 2 gam
• Đường: 5 gam
• Bột mì: 150 gam
• Trứng gà: 4 quả

Cách Làm

1. Đun sôi nước, bơ, muối và đường.
2. Cho bột mì vào khuấy đều đến khi bột ráo nồi.
3. Để bột nguội bớt rồi cho từng quả trứng vào, đánh đều.
4. Cho bột vào túi bắt kem và bóp lên khay nướng.
5. Nướng bánh đến khi vỏ bánh nở phồng và vàng giòn.

Trình Bày

Cắt đôi bánh su kem. Cho nhân cá hồi xông khói vào giữa bánh trước khi dùng.

Lưu Ý

Đổ bột vỏ bánh vừa nấu ra một âu khác cho bột nguội bớt rồi mới cho trứng, không để bột trong nồi vừa đun nóng sẽ làm trứng chín ngay khi vừa gặp bột, bánh không nở được.

Cá hồi xông khói với bánh crepes là món ăn mang phong cách ẩm thực Pháp nhẹ nhàng và tinh tế. Bánh crepes mềm mịn kết hợp với cá hồi xông khói đậm đà tạo nên hương vị hài hòa. Khi thêm rau ăn kèm và lớp sốt kem béo nhẹ, món ăn trở nên hấp dẫn và dễ thưởng thức hơn. Món ăn thích hợp cho bữa sáng, bữa brunch hoặc các bữa tiệc nhẹ cần món ăn vừa ngon vừa đẹp mắt.

Nguyên liệu

• Cá hồi xông khói thái lát: 300 gam
• Vỏ bánh crepes: 10 chiếc
• Sốt kem trứng cá muối: 150 gam
• Cà chua sấy thảo mộc ngâm sốt: 3 tbsp
• Rau rocket: 50 gam

Cách làm

Chuẩn bị bánh crepes và các nguyên liệu ăn kèm.

Trình bày

• Trải bánh crepes ra mặt phẳng.
• Đặt cá hồi xông khói và rau lên trên.
• Thêm sốt kem.
• Cuộn hoặc gấp bánh lại trước khi dùng.

Lưu ý

Nếu thích bánh crepes ngọt thì thêm hoa quả mềm: chuối/xoài cắt lát, rưới mật ong/syrup/sốt socola…

Cá hồi xông khói tartare là món khai vị mang phong cách ẩm thực châu Âu hiện đại. Cá hồi xông khói được cắt nhỏ và trộn cùng các nguyên liệu tươi như bơ, hành tím và nước cốt chanh, tạo nên hương vị tươi mới và hài hòa. Dầu oliu giúp món ăn thêm béo nhẹ, trong khi rau thơm mang lại mùi thơm dễ chịu. Món tartare thường được trình bày đẹp mắt và rất phù hợp cho các bữa tiệc hoặc bữa ăn nhẹ.

Nguyên liệu

• Cá hồi xông khói: 150 gam
• Bơ: 1 quả
• Hành tím: 1/2 củ
• Nước cốt chanh: 1 tbsp
• Dầu oliu: 1 tbsp
• Muối, hạt tiêu
• Rau mùi hoặc thì là trang trí

Cách làm

1. Cá hồi xông khói cắt hạt lựu nhỏ.
2. Bơ gọt vỏ, cắt hạt lựu.
3. Hành tím băm nhỏ.

Trình bày

Trộn cá hồi, bơ và hành tím với nước cốt chanh và dầu oliu. Nêm muối và hạt tiêu. Dùng khuôn tròn tạo hình trên đĩa. Trang trí với rau thơm trước khi dùng.

Bông hồng cá hồi xông khói là món khai vị có cách trình bày đẹp mắt và rất ấn tượng trên bàn tiệc. Những lát cá hồi xông khói mềm được cuộn khéo léo để tạo hình như cánh hoa hồng. Khi kết hợp cùng rau xanh tươi mát và sốt ăn kèm, món ăn vừa tinh tế vừa hấp dẫn. Món này không cần chế biến cầu kỳ nhưng lại mang lại hiệu quả thẩm mỹ cao. Vì vậy, thường được dùng trong các bữa tiệc nhẹ hoặc tiệc tại gia.

Nguyên liệu

• Cá hồi xông khói thái lát
• Rau salad hoặc rau rocket
• Sốt ăn kèm (sốt kem trứng cá muối hoặc sốt tùy thích)

Cách làm

1. Chuẩn bị các lát cá hồi xông khói.
2. Cuộn nhẹ từng lát cá để tạo hình cánh hoa.
3. Tiếp tục cuộn các lát khác xung quanh để tạo thành hình bông hồng.

Trình bày

1. Xếp rau salad hoặc rau rocket ra đĩa.
2. Đặt bông hồng cá hồi xông khói lên trên.
3. Thêm sốt ăn kèm khi dùng.

Đĩa đồ nguội tổng hợp với cá hồi xông khói là món khai vị quen thuộc trong nhiều bữa tiệc kiểu Âu. Sự kết hợp giữa cá hồi xông khói, các loại thịt nguội, phô mai và bánh mì tạo nên một đĩa ăn đa dạng cả về hương vị lẫn màu sắc. Khi ăn kèm với các loại rau tươi và sốt chấm, món ăn trở nên hài hòa và hấp dẫn hơn. Đây là món rất linh hoạt, có thể bày biện theo nhiều cách khác nhau. Chỉ cần sắp xếp khéo léo các nguyên liệu lên một chiếc đĩa lớn là đã có ngay một món khai vị đẹp mắt cho bàn tiệc.

Nguyên Liệu

• Cá hồi xông khói thái lát
• Các loại thịt nguội (salami hoặc các loại tương tự)
• Các loại phô mai
• Bánh mì hoặc bánh quy mặn
• Rau salad hoặc rau rocket
• Oliu hoặc các loại đồ chua ăn kèm

Trình Bày

1. Xếp các lát cá hồi xông khói lên đĩa.
2. Bày các loại thịt nguội và phô mai xen kẽ.
3. Thêm bánh mì hoặc bánh quy mặn.
4. Trang trí với rau salad, oliu hoặc các loại đồ chua.
5. Sắp xếp các nguyên liệu hài hòa để tạo đĩa đồ nguội đẹp mắt trước khi dùng.

Nguyên liệu

• • Sốt salad
  • Dầu oliu: 90 ml
  • Dấm balsamic: 30 ml
  • Mật ong: ½ tbsp

• Muối: ¼ tsp
• Tỏi băm nhuyễn: 2 nhánh
• Lá thơm khô tổng hợp: 1/3 tsp

Cách làm

Cho tất cả nguyên liệu vào lọ, vặn chặt nắp và lắc đều. Bảo quản sốt ở ngăn mát tủ lạnh nếu làm nhiều. Lắc đều sốt trước khi dùng.

Trình bày

Xếp lần lượt: Rau rocket → cá hồi xông khói cắt hạt lựu → phô mai tươi burrata. Sau đó rưới sốt dầu giấm balsamic lên trên. Khi ăn, cắt viên phô mai burrata thành nhiều phần và trộn cùng rau salad và cá hồi xông khói.

Salad cá hồi xông khói với khoai tây kiểu Nhật là món salad mềm mượt và rất dễ ăn, đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ. Khoai tây bở được nghiền mịn kết hợp với cá hồi xông khói, rau củ tươi và ngô ngọt tạo nên hương vị hài hòa. Khi trộn cùng sốt mayonnaise béo nhẹ, món salad trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn. Đây là món salad đơn giản, giàu dinh dưỡng và thích hợp cho bữa ăn nhẹ, bữa trưa nhanh hoặc các bữa ăn trong gia đình.

Nguyên Liệu

• Cá hồi xông khói thái hạt lựu nhỏ: 150 gam (dùng trộn salad)
• Cá hồi xông khói thái hạt lựu nhỏ: 50 gam (để trang trí)
• Khoai tây bở, ruột vàng gọt vỏ, cắt tư, luộc chín, dùng thìa nghiền mịn: 300 gam
• Ngô hạt luộc chín (hoặc ngô hộp): 50 gam
• Cà rốt thái hạt lựu nhỏ luộc chín: 50 gam
• Dưa chuột bào ½ vỏ, chẻ tư, thái mỏng: 100 gam
• Sốt mayonnaise: 150 gam
• Tiêu: 1/3 tsp
• Muối: ¼ tsp

Trình Bày

1. Trộn tất cả các nguyên liệu với sốt mayonnaise.
2. Để lạnh trước khi dùng.
3. Rắc cá hồi xông khói lên trên để trang trí.

Salad cá hồi xông khói với sốt miso là món salad có hương vị đậm đà và khá đặc biệt. Cá hồi xông khói kết hợp với rong nho tươi, củ sen và ngó sen tạo nên một món ăn vừa giòn vừa tươi mát. Khi rưới thêm sốt miso thơm béo, món salad trở nên hài hòa và hấp dẫn hơn. Đây là món salad mang cảm hứng ẩm thực châu Á, phù hợp cho những bữa ăn nhẹ nhưng vẫn đầy đủ hương vị.

Nguyên Liệu

• Sốt salad
• Sốt miso: 2 tbsp
• Dầu lạc: 3 tbsp
• Dầu mè: 1 tbsp
• Giấm trắng: 3 tbsp
• Mật ong: 2 tbsp
• Gừng mài nhuyễn: ½ tsp
• Hạt vừng trắng rang chín: 1 tsp

Cách Làm

Cho tất cả nguyên liệu làm sốt vào lọ, đậy nắp và lắc đều để hỗn hợp hòa quyện.

Âu Salad

• Cá hồi xông khói thái lát: 100 gam
• Rong nho tươi: 100 gam
• Ngó sen muối rửa sạch, vẩy khô: 50 gam
• Củ sen tươi rửa sạch, gọt vỏ, cắt mỏng 0.2 cm, ngâm nước pha muối và dấm, sau đó vớt ra luộc chín: 100 gam

Trình Bày

Bày các nguyên liệu salad ra đĩa. Xếp cá hồi xông khói lên trên. Rưới sốt miso lên salad trước khi dùng.

Salad cá hồi xông khói với sốt chanh vàng là món salad thanh nhẹ và rất dễ ăn. Chanh vàng là nguyên liệu quen thuộc khi kết hợp với cá hồi xông khói. Vị chua dịu của nước cốt chanh hòa cùng dầu oliu và mật ong tạo nên một loại sốt salad thơm nhẹ, tươi mát. Khi trộn cùng rau xanh, bơ và cá hồi xông khói, món ăn trở nên hài hòa và hấp dẫn. Đây là một trong những loại sốt salad vị trái cây được nhiều người yêu thích, rất phù hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc bữa trưa lành mạnh.

Nguyên Liệu

Sốt Salad

• Dầu oliu vị chanh vàng: 6 tbsp
• Nước cốt chanh vàng: 3 tbsp
• Mật ong: 1 tbsp
• Cỏ xạ hương tươi (hoặc khô): 1 tsp
• Muối: 1/3 tsp
• Hạt tiêu: 1/3 tsp

Cho tất cả nguyên liệu vào lọ và lắc đều.

Âu Salad

• Cá hồi xông khói thái lát: 150 gam
• Rau salad tổng hợp: rocket, iceberg, romaine: 250 gam
• Quả bơ bóc vỏ, thái lát: ½ quả
• Cà chua sấy thảo mộc: 20 gam
• Hạnh nhân thái lát rang chín: 1 tbsp
• Trứng luộc lòng đào: 1 quả

Trình Bày

Xếp rau salad vào âu. Xếp cá hồi xông khói thái lát thành bông hoa hồng đặt lên trên rau. Thêm bơ, hạnh nhân thái lát và trứng luộc. Rưới sốt salad khi ăn.

Lưu Ý

Có thể thay nước cốt chanh vàng bằng nước cam hoặc nước lựu để tạo ra một loại sốt salad mới với hương vị trái cây khác.

Salad cá hồi xông khói với sốt phô mai xanh là món salad có hương vị đậm đà và khá đặc trưng. Giống như rau rocket, phô mai xanh (phô mai mốc) không phải ai cũng thích ngay từ lần đầu. Nhưng khi đã quen vị, nhiều người lại rất yêu thích hương thơm đặc biệt của loại phô mai này. Khi kết hợp cùng cá hồi xông khói và rau xanh tươi mát, món salad trở nên hài hòa và hấp dẫn hơn. Sốt phô mai xanh béo nhẹ, thơm đặc trưng sẽ giúp âu salad trở nên đậm vị và khác biệt so với các loại salad thông thường.

Nguyên Liệu

• Dầu oliu: 6 tbsp
• Kem chua: 2 tbsp
• Mật ong: 1 tbsp
• Mù tạt vàng: 1 tbsp
• Dấm trắng: 1 tbsp
• Phô mai xanh: 2 tbsp
• Muối: 1/4 tsp
• Hạt tiêu: 1/3 tsp

Cách Làm

Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay trừ dầu oliu và xay nhuyễn. Khi hỗn hợp đã mịn, từ từ thêm dầu oliu vào và tiếp tục xay đến khi sốt salad xốp và mượt.

Âu Salad

• Cá hồi xông khói thái con chì mỏng: 150 gam
• Rau chân vịt (chỉ lấy lá): 200 gam
• Củ đậu bào mỏng: 100 gam
• Nấm kim châm cắt đôi, xào với dầu oliu và một chút muối: 100 gam
• Vừng rang chín: 1 tbsp

Trình Bày

Xếp rau chân vịt, củ đậu và nấm ra âu salad. Thêm cá hồi xông khói lên trên. Rắc vừng rang. Rưới sốt salad trước khi dùng.

Salad cá hồi xông khói với sốt Thousand Island là một trong những món salad quen thuộc và dễ ăn. Sốt Thousand Island là loại sốt salad nổi tiếng, thường được đóng chai và bán phổ biến trong các siêu thị. Vị béo của mayonnaise kết hợp với vị chua nhẹ của giấm và chanh cùng các nguyên liệu băm nhỏ tạo nên một loại sốt đậm đà, rất phù hợp khi ăn cùng cá hồi xông khói và rau củ. Nếu không tiện mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm loại sốt này tại nhà với các nguyên liệu đơn giản.

Nguyên Liệu

• Sốt salad
  • Sốt mayonnaise: 200 gam
  • Tương ớt ngọt: 2 tbsp
  • Tương cà chua: 4 tbsp
  • Nước cốt chanh vàng: 1 tbsp
  • Dấm trắng: 1 tbsp
  • Hành tím bằm nhỏ: 1 tbsp
  • Nụ bạch hoa vắt nước băm nhỏ: 1 tbsp
  • Dưa chuột muối vắt nước băm nhỏ: 1 tbsp
  • Ớt bột: ½ tsp
  • Muối: ½ tsp

Cách Làm

Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay và xay nhuyễn để tạo thành hỗn hợp sốt mịn.

Âu Salad

• Cá hồi xông khói thái con chì: 150 gam
• Khoai tây bi luộc cả vỏ, cắt đôi rồi áp chảo cho xém: 10 củ
• Củ cải đỏ xắt lát mỏng: 50 gam
• Rau rocket: 50 gam
• Măng tây luộc chín: 100 gam
• Oliu xanh cắt lát: 1 tbsp
• Oliu đen cắt lát: 1 tbsp

Trình Bày

Xếp các nguyên liệu salad ra đĩa. Thêm cá hồi xông khói lên trên. Rưới sốt Thousand Island trước khi dùng.

Cá hồi xông khói với bánh mì sourdough và sốt Hollandaise là món ăn mang phong cách ẩm thực châu Âu rất hấp dẫn. Sốt Hollandaise được làm từ lòng đỏ trứng, bơ và nước cốt chanh, có kết cấu sánh mịn và màu vàng óng đặc trưng. Khi ăn kèm với cá hồi xông khói và bánh mì nướng giòn, hương vị trở nên béo ngậy nhưng vẫn hài hòa và tinh tế. Món ăn này thường được dùng cho bữa sáng hoặc bữa brunch. Đặc biệt khi kết hợp với trứng chần, lòng đỏ trứng hòa quyện với sốt Hollandaise và cá hồi xông khói sẽ tạo nên một món ăn rất hấp dẫn.

Nguyên liệu

• Sốt Hollandaise
• Lòng đỏ trứng: 4 quả
• Nước cốt chanh: 1 tbsp
• Nước: 1 tbsp
• Muối: ½ tsp
• Đường nâu: ½ tsp
• Bơ lạt: 150 g
• Tiêu bột mịn: 1/3 tsp
• Mù tạt vàng: ½ tsp (tùy thích)
• Tabasco: vài giọt (tùy thích)

Cách làm sốt Hollandaise

Cách làm sốt (cách nhanh)

Đun chảy bơ, bỏ bọt và cặn sữa. Cho lòng đỏ trứng, nước cốt chanh, nước, muối, đường, mù tạt vào cối xay. Xay khoảng 30–45 giây cho hỗn hợp bông lên. Từ từ cho bơ nóng vào, tiếp tục xay đến khi sốt sánh mịn và vàng óng.

Trứng chần

Đun sôi 1 lít nước, thêm 1 tbsp dấm. Khuấy nước tạo dòng xoáy. Cho trứng vào và chần 2–3 phút. Vớt ra để ráo nước.

Trình bày

• Bánh mì sourdough nướng giòn
• Thêm hành tây thái mỏng
• Xếp cá hồi xông khói
• Đặt trứng chần lên trên
• Rưới sốt Hollandaise
• Rắc chút tiêu

Khi ăn, cắt nhẹ vào trứng để lòng đỏ chảy ra, hòa cùng cá hồi, bánh mì và sốt.

Bánh mì ngũ cốc và cá hồi xông khói cùng với sốt kem trứng cá muối

Bánh mì ngũ cốc là lựa chọn rất phù hợp khi ăn cùng cá hồi xông khói. Vị bánh mì thơm, giòn nhẹ kết hợp với cá hồi xông khói và sốt kem trứng cá muối tạo nên món ăn vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng. Cá hồi xông khói có thể kết hợp với nhiều loại bánh mì khác nhau như sourdough, naan, bagel, baguette hay bánh mì ngũ cốc. Chỉ cần thay đổi cách trình bày một chút là bạn đã có món ăn phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ.

Nguyên liệu

• Bánh mì ngũ cốc: 3 lát
• Cá hồi xông khói: 3 lát
• Sốt kem trứng cá muối trộn lá thì là: 50 gam
• Dấm hạt vị nấm truffle và chanh vàng: 1 tsp

Trình bày

1. Nướng giòn bánh mì ngũ cốc.
2. Đặt lát cá hồi xông khói lên trên.
3. Thêm sốt kem trứng cá muối.
4. Trang trí với dấm hạt các vị và dùng ngay.

Pizza cá hồi xông khói là món ăn nhanh gọn nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Chỉ cần một chiếc đế pizza có sẵn, một ít phô mai và vài lát cá hồi xông khói là bạn đã có thể làm ngay chiếc pizza nóng hổi trong khoảng 10 phút. Món pizza này có vị béo thơm của phô mai, vị ngọt nhẹ của rau củ và hương vị đặc trưng của cá hồi xông khói. Đây là lựa chọn phù hợp cho bữa ăn nhanh tại nhà.

Nguyên Liệu

• Đế pizza: 1 chiếc (đường kính 28–30 cm)
• Cá hồi xông khói thái lát: 150 gam
• Dầu oliu: 1 tbsp
• Phô mai mozzarella bào sợi: 150 gam
• Phô mai brie cắt lát mỏng: 150 gam
• Măng tây tước vỏ, trần chín, cắt khúc 0.5 cm: 50 gam
• Đậu Hà Lan non tước vỏ, trần chín, cắt khúc 0.5 cm: 50 gam

Cách Làm

1. Làm nóng lò nướng ở 200°C.
2. Phết dầu oliu lên đế pizza.
3. Rải măng tây và đậu Hà Lan lên mặt bánh.
4. Phủ phô mai kín mặt pizza.
5. Nướng khoảng 15 phút cho đến khi phô mai chảy và hơi xém vàng.
6. Lấy pizza ra khỏi lò, đặt cá hồi xông khói lên trên.
7. Dùng khi còn nóng.

Lưu Ý

Nếu thích cá hồi xông khói chín kỹ hơn, có thể xếp cá lên pizza ngay từ đầu và nướng cùng bánh.

Cá hồi xông khói kết hợp với bánh chưng rán giòn là một món ăn thú vị khi giao thoa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại. Bánh chưng là món ăn quen thuộc trong dịp Tết của người Việt. Khi được rán giòn, lớp vỏ nếp bên ngoài trở nên thơm và hấp dẫn. Kết hợp cùng cá hồi xông khói thái lát, món ăn mang đến hương vị mới lạ nhưng rất hài hòa. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc trong bếp, bạn đã có thể biến tấu bánh chưng thành một món ăn hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình.

Nguyên Liệu

• Bánh chưng: 1 chiếc
• Cá hồi xông khói thái lát
• Dầu ăn
• Củ kiệu hoặc dưa chuột muối (ăn kèm)

Cách Làm

1. Làm nóng nhẹ bánh chưng để bánh mềm.
2. Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm, cán mỏng tùy thích (vỏ mỏng sẽ giòn hơn khi rán).
3. Làm nóng chảo, phết một lớp dầu mỏng.
4. Rán bánh đến khi một mặt vàng giòn, sau đó lật rán mặt còn lại.

Trình Bày

Xếp cá hồi xông khói thái lát thành hình bông hoa hồng. Đặt lên miếng bánh chưng rán giòn. Ăn kèm củ kiệu hoặc dưa chuột muối để cân bằng hương vị.

Sushi là món ăn Nhật Bản quen thuộc và ngày càng được nhiều người yêu thích. Trong một cuộn sushi có đủ cơm, cá và rau, vừa ngon vừa cân bằng dinh dưỡng. Cá hồi xông khói rất hợp để làm sushi vì thịt cá đậm vị và săn chắc. Món ăn này cũng được nhiều trẻ em yêu thích vì các bé có thể tự cuốn sushi theo sở thích của mình.

Nguyên Liệu

• Cá hồi xông khói cắt con chì 1 × 1 cm: 300 gam
• Gạo Nhật nấu chín: 300 gam
• Quả bơ cắt con chì: 300 gam
• Da cá hồi chiên cắt dải dài: 100 gam
• Lá rong biển 20 × 30 cm: 10 lá
• Dấm hoa quả: 100 ml
• Đường nâu: 25 gam
• Muối: 13 gam
• Xì dầu nhạt, mù tạt xanh
• Mành cuốn sushi

Cách Làm

1. Đun hỗn hợp dấm, đường và muối cho tan.
2. Khi cơm chín, xới tơi cho bớt nóng rồi trộn hỗn hợp dấm đường vào cơm. Tỷ lệ: 100 g gạo nấu thành cơm trộn với 20 ml dấm đường.
3. Trải mành cuốn, đặt lá rong biển lên trên.
4. Dàn cơm lên khoảng 3/4 lá rong biển.
5. Thêm cá hồi xông khói, bơ và da cá chiên.
6. Cuộn chặt tay thành cuộn sushi.
7. Cắt sushi thành từng lát vừa ăn.

Lưu Ý

• Gạo Nhật nên vo sạch và ngâm khoảng 30 phút trước khi nấu để cơm dẻo.
• Cuộn cơm chặt tay để miếng sushi đẹp và chắc.
• Khi cắt sushi, dùng dao sắc và nhúng qua nước ấm để lát cắt gọn.
• Sau khi dùng, rửa sạch mành cuốn và phơi khô trước khi cất.

Philadelphia Roll là một biến tấu sushi nổi tiếng của người Mỹ. Cuộn sushi này kết hợp cá hồi xông khói và kem phô mai, tạo nên hương vị béo mịn và rất dễ ăn. Khi sushi bắt đầu phổ biến ở Mỹ, các đầu bếp đã sáng tạo cách giấu lá rong biển vào bên trong, thêm kem phô mai và phủ bên ngoài bằng trứng cá hoặc trứng tôm. Cách làm này giúp món sushi trở nên hấp dẫn hơn và nhanh chóng được yêu thích tại Mỹ.

Nguyên liệu

• Cá hồi xông khói cắt con chì 1 × 1 cm: 300 gam
• Gạo Nhật nấu chín: 300 gam
• Dưa chuột bào bớt vỏ, cắt con chì: 200 gam
• Kem phô mai cắt con chì: 300 gam
• Thanh cua: 200 gam
• Lá rong biển 20 × 30 cm: 10 lá
• Trứng cá hoặc trứng tôm: 300 gam
• Hỗn hợp dấm đường trộn cơm (như sushi kiểu Nhật)
• Mành cuốn sushi bọc màng bọc thực phẩm

Cách làm

1. Chuẩn bị cơm trộn dấm giống cách làm sushi kiểu Nhật.
2. Bọc mành cuốn bằng màng bọc thực phẩm.
3. Trải lá rong biển, dàn cơm lên trên rồi lật ngược lại.
4. Đặt cá hồi xông khói, dưa chuột, kem phô mai và thanh cua lên mặt rong biển.
5. Cuộn chặt tay thành cuộn sushi.
6. Lăn cuộn sushi qua trứng cá hoặc trứng tôm.
7. Cắt sushi thành từng lát vừa ăn.

Cá hồi xông khói ăn cùng khoai tây nghiền là món ăn đơn giản nhưng rất ngon và dễ làm trong gia đình. Khoai tây mềm mịn, béo nhẹ từ sữa và bơ, kết hợp với cá hồi xông khói đậm vị tạo nên món ăn hài hòa và hấp dẫn. Món này có thể dùng cho bữa sáng nhanh gọn, bữa ăn gia đình hoặc bữa tiệc nhẹ, và cũng rất hợp khi ăn cùng các món Âu như bò bít tết, bacon áp chảo hay cá nướng.

Nguyên liệu

• Khoai tây: 1,2 kg
• Sữa tươi không đường: 90 ml
• Kem tươi: 90 ml (có thể thay bằng sữa tươi)
• Muối: 1/2 tsp
• Bơ: 40 g
• Tiêu bột mịn: 1/2 tsp
• Lá oregano khô: 1/3 tsp

Cách làm

1. Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước để không bị thâm.
2. Luộc khoai đến khi chín bở, sau đó để ráo nước.
3. Nghiền khoai bằng muôi hoặc máy xay cầm tay cho mịn.
4. Đặt nồi khoai lên bếp lửa nhỏ, thêm muối và hỗn hợp sữa + kem tươi, khuấy đều.
5. Điều chỉnh lượng sữa để khoai có độ sánh mịn theo ý thích.
6. Cuối cùng cho bơ vào khuấy đến khi khoai mịn.
7. Thêm lá oregano và tiêu bột nếu thích.

Lưu ý

• Nếu dùng ngay trong một bữa, có thể làm nóng sữa và kem rồi trộn vào khoai, không cần nấu lại.
• Nếu làm nhiều, nên đun nhẹ khoai với sữa, kem và bơ để bảo quản được lâu hơn.
• Khoai tây nghiền khi nguội sẽ đặc lại, vì vậy khi nấu không nên để khoai quá khô.
• Phần còn lại có thể bảo quản trong ngăn mát và hâm nóng bằng lò vi sóng khi dùng.

Cơm rang cá hồi xông khói là món ăn tiện lợi cho bữa trưa mang đi làm hoặc cho các bạn nhỏ mang đến trường. Chỉ cần thêm một ít trái cây và sữa chua là đã có một bữa ăn hộp đầy đủ và cân bằng dinh dưỡng. Món cơm rang có nhiều màu sắc từ rau củ, kết hợp với cá hồi xông khói đậm vị tạo nên hương thơm rất hấp dẫn.

Nguyên Liệu

• Cơm nguội để tủ lạnh cho hạt cơm khô và săn: 3 bát
• Cá hồi xông khói cắt hạt lựu nhỏ: 150 gam
• Trứng gà: 2 quả
• Hành tây cắt hạt lựu: 100 gam
• Ngô hộp: 100 gam
• Cà rốt cắt hạt lựu: 50 gam
• Đậu Hà Lan: 50 gam
• Dầu oliu vị tỏi: 3 tbsp
• Muối: 1/2 tsp
• Hành lá thái nhỏ: 1 tbsp
• Xì dầu nhạt

Cách Làm

1. Bóp cơm với trứng gà để trứng bám đều vào hạt cơm.
2. Phi thơm hành tây với dầu oliu vị tỏi, sau đó cho ngô và cà rốt vào xào chín.
3. Thêm cơm vào rang đến khi hạt cơm săn và tơi.
4. Nêm muối vừa ăn.
5. Làm nóng chảo khác, cho dầu oliu vị tỏi rồi đảo nhanh cá hồi xông khói.
6. Trộn cá hồi vào cơm rang và đảo đều.

Mì Ý sốt kem tươi là món ăn quen thuộc, dễ nấu và phù hợp với cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Khi kết hợp với cá hồi xông khói, món mì có thêm hương vị đậm đà và hấp dẫn. Sợi mì mềm, sốt kem béo mịn cùng cá hồi xông khói tạo nên món ăn nhanh gọn nhưng rất ngon, thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ.

Nguyên Liệu

• Mì Ý dẹt: 300 gam
• Dầu oliu vị tỏi: 2 tbsp
• Cá hồi xông khói thái con chì mỏng 0.5 × 0.5 × 3 cm: 150 gam
• Kem tươi: 300–350 ml
• Nước luộc mì: 100 ml
• Hành tây thái nhỏ: 3 tbsp
• Cần tây thái nhỏ: 3 tbsp
• Nấm rơm thái mỏng: 3 cây
• Lá thì là thái nhỏ: 1–2 tbsp
• Hạt tiêu: 1/2 tsp
• Muối: 1/2 tsp
• Tương ớt Tabasco (tùy thích)

Cách Làm

1. Luộc mì theo hướng dẫn trên gói, thêm 1 tsp dầu oliu.
2. Vớt mì ra để ráo và giữ lại một ít nước luộc mì.
3. Làm nóng chảo với dầu oliu, phi thơm hành tây và cần tây.
4. Thêm nấm rơm vào xào chín.
5. Cho kem tươi và nước luộc mì vào, đun sôi nhẹ.
6. Nêm muối và tiêu, sau đó thêm lá thì là.
7. Xếp mì vào đĩa, đặt cá hồi xông khói lên trên và rưới sốt kem.

Xôi gạo đồ là món ăn đặc trưng với hạt nếp non thơm nhẹ mùi cốm và có màu xanh dịu. Khi kết hợp với cá hồi xông khói và gia vị rắc cơm kiểu Nhật, món xôi trở nên hấp dẫn và dễ ăn hơn, đặc biệt phù hợp với các bạn nhỏ. Xôi mềm dẻo, cá hồi xông khói đậm vị cùng gia vị rắc cơm tạo nên món ăn đơn giản nhưng rất ngon.

Nguyên Liệu

• Gạo đồ: 250 gam
• Cá hồi xông khói cắt hạt lựu nhỏ: 150 gam
• Muối: 1/2 tsp
• Gia vị rắc cơm Nhật Bản (vị rau): 15 gam

Cách Làm

1. Gạo đồ chỉ tráng qua nước, không vo kỹ để giữ dinh dưỡng.
2. Ngâm gạo khoảng 15 phút, sau đó để ráo và trộn với muối.
3. Đồ xôi khoảng 30 phút đến khi xôi chín mềm và khô ráo.
4. Xới tơi xôi, để nguội bớt rồi trộn cá hồi xông khói và gia vị rắc cơm.

Cơm gạo lứt là món ăn quen thuộc trong nhiều chế độ ăn lành mạnh. Khi kết hợp với cá hồi xông khói, món ăn trở nên đầy đủ dinh dưỡng và rất tiện cho bữa ăn nhanh trong ngày. Hạt gạo lứt dẻo bùi, ăn cùng cá hồi xông khói và rau mầm tươi giúp món ăn vừa thanh nhẹ vừa đậm đà.

Nguyên Liệu

• Gạo lứt huyết rồng: 300 gam
• Muối: 1/2 tsp
• Dầu oliu: 1 tbsp
• Ruốc cá hồi: 50 gam
• Cá hồi xông khói thái sashimi: 150 gam
• Cải mầm trắng: 1 nắm
• Sốt mè rang

Cách Làm

1. Vo gạo lứt và ngâm khoảng 1 giờ.
2. Nấu gạo theo tỷ lệ nước ghi trên túi gạo, thêm muối và dầu oliu.
3. Điều chỉnh lượng nước để cơm dẻo nhưng hạt săn và không quá ướt.

Trình Bày

1. Xới cơm gạo lứt ra bát.
2. Xếp cá hồi xông khói lên trên.
3. Ăn kèm rau mầm và sốt mè rang.
4. Có thể trộn thêm ruốc cá hồi để cơm đậm vị hơn.

Tortilla là loại bánh mì dẹt nổi tiếng của Mexico. Khi kết hợp với cá hồi xông khói và sốt quả bơ, món ăn trở nên thơm ngon và giàu năng lượng. Những chiếc bánh tortilla nhỏ gọn có thể cuốn như một món ăn cầm tay, rất phù hợp cho bữa ăn nhanh hoặc các bữa tiệc nhẹ. Sốt quả bơ béo nhẹ, thơm mát đặc biệt hợp khi ăn cùng cá hồi xông khói.

Nguyên Liệu

• Vỏ bánh tortilla: 5 chiếc
• Cá hồi xông khói thái con chì: 300 gam
• Sốt quả bơ: 300 gam
• Rau rocket: 50 gam

Sốt Quả Bơ

• Bơ chín: 300 gam (dầm nhẹ, không nghiền quá nhuyễn)
• Cà chua sấy thảo mộc cắt nhỏ: 3 tbsp
• Nước cốt chanh vàng: 1 tbsp
• Muối: 1/2 tsp
• Hạt tiêu: 1/2 tsp
• Dầu oliu: 1 tbsp
• Mật ong: 1 tsp
• Kem chua hoặc sữa chua Hy Lạp: 1 tbsp (nếu có)
• Rau mùi băm nhỏ: 1 tbsp

Trộn đều tất cả nguyên liệu và để lạnh trước khi dùng.

Trình Bày

1. Nếu bánh tortilla lớn, cắt đôi hoặc cắt bốn.
2. Áp chảo nhanh hai mặt bánh cho nóng.
3. Đặt cá hồi xông khói và rau rocket lên bánh.
4. Cuốn bánh ngay khi vừa rời khỏi chảo để giữ form đẹp.
5. Dùng kèm sốt quả bơ.

Lưu Ý

• Khi băm nhỏ các nguyên liệu làm sốt, nên gạn bớt nước để sốt không bị loãng.
• Sốt quả bơ có thể bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh 2–3 ngày.
• Phần vỏ bánh tortilla thừa có thể chiên hoặc nướng giòn để làm snack.

Quinoa (diêm mạch)

Quinoa (diêm mạch) là loại hạt giàu dinh dưỡng, thường được gọi là “mother grain” – mẹ của các loại hạt. Đây là thực phẩm quen thuộc trong các chế độ ăn lành mạnh và kiểm soát cân nặng. Khi kết hợp quinoa với cá hồi xông khói nóng và rau chân vịt, món ăn trở nên đầy đủ dinh dưỡng, thanh nhẹ nhưng vẫn đậm vị.

Nguyên liệu

• Cá hồi xông khói nguyên miếng: 300 gam
• Hạt quinoa: 200 gam
• Muối: 1/3 tsp
• Rau chân vịt: 300 gam
• Sốt mù tạt: 4 tbsp

Cách làm

1. Vo sạch hạt quinoa, trần qua nước sôi rồi để ráo.
2. Nấu quinoa theo tỷ lệ nước ghi trên bao bì. Khi chín, mở nắp và đảo nhẹ cho hạt tơi.
3. Bọc cá hồi xông khói trong giấy bạc, nướng 180°C trong 10 phút.
4. Rau chân vịt chần nhanh trong nước sôi, sau đó ngâm nước đá để giữ màu xanh và độ giòn.

Trình bày

Cho quinoa ra đĩa. Thêm cá hồi xông khói nóng và rau chân vịt. Dùng kèm sốt mù tạt.

Lưu ý

• Quinoa cần vo thật kỹ trước khi nấu vì lớp vỏ ngoài có vị đắng.
• Có thể rang quinoa để ăn cùng salad, sữa hoặc hoa quả.
• Khi nấu cháo, thêm một nắm quinoa cũng giúp món ăn ngon và bổ dưỡng hơn.

Poke là món ăn có nguồn gốc từ Mỹ, chịu ảnh hưởng của ẩm thực Nhật Bản. Gần đây, poke trở nên phổ biến tại Việt Nam và được nhiều bạn trẻ yêu thích. Với các nguyên liệu tươi, nhiều màu sắc và cách chuẩn bị nhanh gọn, một bát poke có thể cung cấp đầy đủ tinh bột, đạm và rau củ. Đây là món ăn tiện lợi cho bữa trưa hoặc bữa ăn nhanh trong ngày.

Nguyên liệu

• Cơm trắng dẻo: 1 bát
• Cá hồi xông khói thái hạt lựu: 100 gam
• Xoài chín thái hạt lựu: 40 gam
• Bơ chín xắt lát: 40 gam
• Đậu tương Nhật (edamame) luộc chín: 40 gam
• Dưa chuột thái hạt lựu: 40 gam
• Ngô ngọt luộc: 20 gam
• Hành lá thái nhỏ
• Vừng đen rang: 1/2 tsp

Sốt poke

• Xì dầu nhạt: 3 tbsp
• Nước cốt chanh vàng: 1/2 tbsp
• Dầu mè: 1/2 tbsp
• Rượu mirin (nếu có): 1/2 tbsp

Trộn đều các nguyên liệu để làm sốt.

Trình bày

1. Xới cơm trắng vào tô sâu lòng.
2. Bày lần lượt các nguyên liệu lên trên cơm.
3. Rắc vừng đen và hành lá.
4. Rưới sốt poke khi ăn.

Salad cá hồi xông khói với táo xanh là món ăn đơn giản nhưng rất hấp dẫn. Táo xanh giòn, chua nhẹ kết hợp với cá hồi xông khói và các loại rau gia vị như cần tây, húng quế tạo nên hương vị tươi mát. Sốt mayonnaise béo nhẹ giúp các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Món salad này có thể ăn kèm bánh mì baguette nướng giòn hoặc bánh quy mặn.

Nguyên Liệu

• Sốt salad
  • Sốt mayonnaise: 200 gam
  • Nước cốt chanh: 1 tbsp
• Âu salad
  • Cá hồi xông khói: 100 gam (nướng 10 phút ở 180°C, dùng nĩa nạo tơi)
  • Táo xanh: 2 quả, gọt vỏ, cắt hạt lựu
  • Cần tây: 1 nắm lá non, cọng cần tây non cắt khúc 2 cm và chẻ đôi
  • Hành tây: 1/2 củ, thái hạt lựu
  • Lá húng quế: 1 nắm nhỏ, thái rối
  • Ớt xông khói: 1/2 tsp

Cách Làm

1. Cho tất cả nguyên liệu vào một âu lớn.
2. Trộn đều với sốt mayonnaise cho các nguyên liệu thấm đều.
3. Để lạnh trước khi dùng.

Salad cá hồi xông khói với sốt mù tạt là món salad đậm đà với loại sốt kem đặc trưng. Sốt được làm từ mù tạt vàng, mayonnaise và mật ong, tạo nên vị cay nhẹ, béo và ngọt hài hòa. Khi kết hợp với cá hồi xông khói và các loại rau tươi, món salad trở nên hấp dẫn và giàu hương vị.

Nguyên Liệu

Sốt Salad

• Mù tạt vàng: 100 gam
• Mayonnaise: 100 gam
• Mật ong: 100 gam
• Dấm trắng: 1,5 tbsp
• Muối: 1/4 tsp
• Tiêu bột: 1/2 tsp

Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay và xay nhuyễn. Tỷ lệ cơ bản: mù tạt – mayonnaise – mật ong 1 : 1 : 1.

Âu Salad

• Cá hồi xông khói thái lát: 150 gam
• Cải mầm đỏ: 150 gam
• Dưa chuột bào mỏng: 1 quả
• Ớt chuông xắt sợi: 1/2 quả
• Cà rốt xắt sợi: 1/3 củ
• Đậu phụ xông khói cắt nhỏ: 1 bìa
• Sốt mù tạt: 3 tbsp

Cho tất cả nguyên liệu salad vào âu. Thêm vài thìa sốt mù tạt và trộn đều trước khi ăn.

Lưu Ý

Có thể điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu trong sốt theo khẩu vị, vì mỗi loại mayonnaise, mù tạt hay mật ong có độ mặn, ngọt và chua khác nhau. Mù tạt vàng được làm từ hạt của cây họ cải. Hạt mù tạt được nghiền nhỏ, trộn với nước, giấm và các chất lỏng khác để tạo thành hỗn hợp sánh mịn với vị cay nồng đặc trưng.

Salad cá hồi xông khói với sốt kem trứng cá muối là sự kết hợp tinh tế giữa vị mặn đặc trưng của cá và độ ngọt tự nhiên, mềm mọng từ củ dền nướng. Điểm nhấn của món ăn nằm ở phần sốt kem béo ngậy dậy mùi lá thì là, hòa quyện cùng rau rocket tươi mát và những viên bánh mì sấy (croutons) giòn tan. Đây không chỉ là một món salad giàu dinh dưỡng mà còn mang lại trải nghiệm vị giác vô cùng thú vị và cao cấp.

Nguyên liệu

• Cá hồi xông khói thái hạt lựu: 150 gam
• Củ dền (nướng chín bổ múi cau): 100 gam
• Rau rocket: 100 gam
• Xà lách Romaine: 1 cây
• Phomai feta: 50 gam
• Sốt kem trứng cá muối: 100 gam
• Kem chua (sour cream): 2 tbsp
• Kem tươi (heavy cream): 1 tbsp
• Lá thì là thái nhỏ: 1 tbsp
• Bánh mì cắt hạt lựu (làm croutons): 400 gam
• Gia vị sấy bánh mì: 4 tbsp dầu oliu, 1 tsp lá thơm khô, 1/3 tsp muối, 1/2 tsp bột tỏi.

Trình bày

Sơ chế củ dền & bánh mì: Củ dền rửa sạch, gói giấy bạc nướng 200 độ trong 60 phút, sau đó bóc vỏ và bổ múi cau. Bánh mì trộn đều với hỗn hợp dầu oliu, lá thơm, muối, bột tỏi rồi nướng ở 120 độ (có quạt) trong 60 phút đến khi giòn tan.
Chế biến sốt: Đánh nhuyễn kem tươi với kem chua, sau đó trộn cùng sốt kem trứng cá muối và lá thì là thái nhỏ.
Hoàn thiện: Sắp xếp xà lách Romaine, rau rocket, cá hồi, củ dền nướng và phomai feta vào âu. Rắc thêm bánh mì sấy giòn lên trên và trộn đều cùng sốt kem trứng cá muối khi bắt đầu thưởng thức.

Lưu ý

Nên ưu tiên phương pháp nướng thay vì luộc củ dền để giữ được độ ngọt, mùi thơm và màu sắc đẹp mắt nhất (do không bị mất nước). Bánh mì sấy (croutons) sau khi nướng xong nên để nguội trong lò để đạt độ giòn tối đa, có thể bảo quản trong hộp kín để dùng dần cho các món súp hoặc cháo. Bạn có thể thêm phomai parmesan và hạt tiêu vỡ khi sấy bánh mì để hương vị đậm đà hơn.

Cá hồi xông khói có thể kết hợp với nhiều món ăn, trong đó pancake là lựa chọn rất thú vị, đặc biệt với trẻ nhỏ. Những chiếc bánh pancake nhỏ mềm, thơm bơ khi ăn cùng cá hồi xông khói và sốt mayonnaise tạo nên hương vị béo nhẹ và rất dễ ăn. Đây cũng là món ăn thú vị để các bé cùng tham gia làm bánh, từ đó làm quen và thích thú hơn với cá hồi xông khói.

Nguyên liệu

• Bánh pancake
• Bột mì: 150 gam
• Sữa tươi không đường: 300 ml
• Trứng gà: 2 quả
• Muối: 1 tsp
• Bơ chảy: 3 tbsp
• Bột nở: 1 tsp
• Vani: 1 tsp

Cách làm bánh pancake

1. Rây bột mì, bột nở và muối.
2. Đánh tan trứng gà rồi trộn với sữa tươi.
3. Rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp sữa, khuấy nhẹ để bột mịn.
4. Thêm bơ chảy và vani, trộn đều.
5. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
6. Làm nóng chảo chống dính, quét một lớp dầu mỏng.
7. Múc bột đổ thành bánh pancake đường kính khoảng 6 cm.
8. Khi mặt bánh xuất hiện bọt khí và vàng nhẹ thì lật bánh, rán chín mặt còn lại.

Trình bày

• Bánh pancake: 15 chiếc
• Cá hồi xông khói: 150 gam
• Sốt mayonnaise: 150 gam
• Nước cốt chanh: 1 tsp
• Hành lá thái nhỏ (trang trí)

Trộn mayonnaise với nước cốt chanh, sau đó:

1. Phết sốt lên bánh pancake.
2. Đặt cá hồi xông khói thái lát lên trên.
3. Rắc hành lá và thưởng thức.