Salad cá hồi xông khói với sốt kem trứng cá muối là sự kết hợp tinh tế giữa vị mặn đặc trưng của cá và độ ngọt tự nhiên, mềm mọng từ củ dền nướng. Điểm nhấn của món ăn nằm ở phần sốt kem béo ngậy dậy mùi lá thì là, hòa quyện cùng rau rocket tươi mát và những viên bánh mì sấy (croutons) giòn tan. Đây không chỉ là một món salad giàu dinh dưỡng mà còn mang lại trải nghiệm vị giác vô cùng thú vị và cao cấp.
Nguyên liệu
- Cá hồi xông khói thái hạt lựu: 150 gam
- Củ dền (nướng chín bổ múi cau): 100 gam
- Rau rocket: 100 gam
- Xà lách Romaine: 1 cây
- Phomai feta: 50 gam
- Sốt kem trứng cá muối: 100 gam
- Kem chua (sour cream): 2 tbsp
- Kem tươi (heavy cream): 1 tbsp
- Lá thì là thái nhỏ: 1 tbsp
- Bánh mì cắt hạt lựu (làm croutons): 400 gam
- Gia vị sấy bánh mì: 4 tbsp dầu oliu, 1 tsp lá thơm khô, 1/3 tsp muối, 1/2 tsp bột tỏi.
Trình bày
Sơ chế củ dền & bánh mì: Củ dền rửa sạch, gói giấy bạc nướng 200 độ trong 60 phút, sau đó bóc vỏ và bổ múi cau. Bánh mì trộn đều với hỗn hợp dầu oliu, lá thơm, muối, bột tỏi rồi nướng ở 120 độ (có quạt) trong 60 phút đến khi giòn tan.
Chế biến sốt: Đánh nhuyễn kem tươi với kem chua, sau đó trộn cùng sốt kem trứng cá muối và lá thì là thái nhỏ.
Hoàn thiện: Sắp xếp xà lách Romaine, rau rocket, cá hồi, củ dền nướng và phomai feta vào âu. Rắc thêm bánh mì sấy giòn lên trên và trộn đều cùng sốt kem trứng cá muối khi bắt đầu thưởng thức.
Lưu ý
Nên ưu tiên phương pháp nướng thay vì luộc củ dền để giữ được độ ngọt, mùi thơm và màu sắc đẹp mắt nhất (do không bị mất nước). Bánh mì sấy (croutons) sau khi nướng xong nên để nguội trong lò để đạt độ giòn tối đa, có thể bảo quản trong hộp kín để dùng dần cho các món súp hoặc cháo. Bạn có thể thêm phomai parmesan và hạt tiêu vỡ khi sấy bánh mì để hương vị đậm đà hơn.