Cá hồi xông khói với súp khoai tây là món ăn ấm nóng rất phù hợp cho những ngày thời tiết lạnh. Sự kết hợp giữa cá hồi xông khói và thịt ba chỉ xông khói tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng. Khoai tây bở tơi giúp món súp có độ sánh tự nhiên mà không cần dùng thêm bột tạo đặc. Một bát súp nóng với cá hồi xông khói thơm nhẹ mùi khói sẽ mang lại cảm giác ấm áp và đầy đủ năng lượng cho bữa ăn.
Nguyên liệu
- Cá hồi xông khói thái hạt lựu: 200 gam
- Thịt ba chỉ xông khói: 80 gam
- Khoai tây ruột vàng, bở tơi: 500 gam
- Cần tây: 10 cọng non
- Tỏi tây: 3 củ nhỏ, lấy 2/3 chiều dài củ tỏi
- Ngô ngọt: 100 g
- Lá nguyệt quế: 4 lá
- Bơ: 1 thìa canh
- Nước: 1.5 lít (tùy thuộc bạn thích súp đặc hay loãng có thể thêm hoặc bớt nước)
- Kem tươi: 150 ml
- Muối, hạt tiêu
Cách làm
Thịt ba chỉ xông khói cắt nhỏ, áp chảo cho ra bớt mỡ. Chắt bớt mỡ, để lại 1 thìa canh. Cần tây, tỏi tây rửa sạch, cắt khúc để ráo nước. Khoai tây gọt vỏ, bổ sáu, rửa sạch cho hết nhựa.
Cho tất cả thịt ba chỉ hun khói, hành tây, cần tây, khoai tây, ngô vào xào, thêm nước, lá nguyệt quế om nhỏ lửa đến khi khoai tây chín mềm. Vớt bỏ lá nguyệt quế. Dùng máy xay xay nhuyễn hỗn hợp súp.
Thêm kem tươi vào nồi súp, nêm nếm muối, hạt tiêu. Cá hồi xông khói cắt hạt lựu, làm nóng bơ và cho cá hồi xông khói vào lắc nhẹ cho cá hồi xông khói bám 1 lớp bơ mỏng. Múc súp ra bát, đặt lên vài viên cá hồi xông khói bám bơ. Ăn súp nóng với bánh mỳ nướng giòn.
Lưu ý
Công thức súp này không sử dụng bột ngô mà tự khoai tây sẽ làm sánh súp. Tùy thuộc bạn thích độ đặc hay loãng để cho nước khi hầm khoai, nhưng với các công thức súp sử dụng khoai tây nghiền, súp sẽ đặc hơn nếu để đến ngày hôm sau, vì vậy nên nấu súp loãng một chút thì sẽ ngon hơn.