Quinoa (diêm mạch)
Quinoa (diêm mạch) là loại hạt giàu dinh dưỡng, thường được gọi là “mother grain” – mẹ của các loại hạt. Đây là thực phẩm quen thuộc trong các chế độ ăn lành mạnh và kiểm soát cân nặng. Khi kết hợp quinoa với cá hồi xông khói nóng và rau chân vịt, món ăn trở nên đầy đủ dinh dưỡng, thanh nhẹ nhưng vẫn đậm vị.
Nguyên liệu
- Cá hồi xông khói nguyên miếng: 300 gam
- Hạt quinoa: 200 gam
- Muối: 1/3 tsp
- Rau chân vịt: 300 gam
- Sốt mù tạt: 4 tbsp
Cách làm
- Vo sạch hạt quinoa, trần qua nước sôi rồi để ráo.
- Nấu quinoa theo tỷ lệ nước ghi trên bao bì. Khi chín, mở nắp và đảo nhẹ cho hạt tơi.
- Bọc cá hồi xông khói trong giấy bạc, nướng 180°C trong 10 phút.
- Rau chân vịt chần nhanh trong nước sôi, sau đó ngâm nước đá để giữ màu xanh và độ giòn.
Trình bày
Cho quinoa ra đĩa. Thêm cá hồi xông khói nóng và rau chân vịt. Dùng kèm sốt mù tạt.
Lưu ý
- Quinoa cần vo thật kỹ trước khi nấu vì lớp vỏ ngoài có vị đắng.
- Có thể rang quinoa để ăn cùng salad, sữa hoặc hoa quả.
- Khi nấu cháo, thêm một nắm quinoa cũng giúp món ăn ngon và bổ dưỡng hơn.