Cá hồi xông khói với bánh mì sourdough và sốt Hollandaise là món ăn mang phong cách ẩm thực châu Âu rất hấp dẫn. Sốt Hollandaise được làm từ lòng đỏ trứng, bơ và nước cốt chanh, có kết cấu sánh mịn và màu vàng óng đặc trưng. Khi ăn kèm với cá hồi xông khói và bánh mì nướng giòn, hương vị trở nên béo ngậy nhưng vẫn hài hòa và tinh tế. Món ăn này thường được dùng cho bữa sáng hoặc bữa brunch. Đặc biệt khi kết hợp với trứng chần, lòng đỏ trứng hòa quyện với sốt Hollandaise và cá hồi xông khói sẽ tạo nên một món ăn rất hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Sốt Hollandaise
- Lòng đỏ trứng: 4 quả
- Nước cốt chanh: 1 tbsp
- Nước: 1 tbsp
- Muối: ½ tsp
- Đường nâu: ½ tsp
- Bơ lạt: 150 g
- Tiêu bột mịn: 1/3 tsp
- Mù tạt vàng: ½ tsp (tùy thích)
- Tabasco: vài giọt (tùy thích)
Cách làm sốt Hollandaise
Cách làm sốt (cách nhanh)
Đun chảy bơ, bỏ bọt và cặn sữa. Cho lòng đỏ trứng, nước cốt chanh, nước, muối, đường, mù tạt vào cối xay. Xay khoảng 30–45 giây cho hỗn hợp bông lên. Từ từ cho bơ nóng vào, tiếp tục xay đến khi sốt sánh mịn và vàng óng.
Trứng chần
Đun sôi 1 lít nước, thêm 1 tbsp dấm. Khuấy nước tạo dòng xoáy. Cho trứng vào và chần 2–3 phút. Vớt ra để ráo nước.
Trình bày
- Bánh mì sourdough nướng giòn
- Thêm hành tây thái mỏng
- Xếp cá hồi xông khói
- Đặt trứng chần lên trên
- Rưới sốt Hollandaise
- Rắc chút tiêu
Khi ăn, cắt nhẹ vào trứng để lòng đỏ chảy ra, hòa cùng cá hồi, bánh mì và sốt.